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​敲蛋机——让生活工作更方便
- 2019-04-01 -

“我再也不必每天手艺敲上万个鸡蛋啦!”厦航配餐部出产车间李师傅兴高采烈地表示,“搅匀上千斤蛋液这样的体力活也由新设备替代了。”

春运来临,厦航配餐部新引入的不锈钢敲蛋机调试完毕,十来个车间出产人员围着新设备评论学习,他们根据厂家技术人员指导进行实操训练,掌握新设备的新功能,以便第一时间投入春运出产。

鸡蛋通过传送带送入机械手

传送带前端的多个机械手,可高效继续运转

进入春运,厦航航班量方案添加2061班次,客座率大幅进步,配餐部机上餐食制造量每天添加近5000份,高达2.5万份。而鸡蛋作为其间最重要的原材料之一,每天使用量上千斤,也便是上万个,高峰时达12000个,从消毒、清洗、冷藏到敲蛋、搅匀、过滤便是大工程!

机械手接蛋后可模仿人工磕蛋、掰壳等动作

配餐部年过半百的李师傅正是这位“敲蛋”师傅。他和伙伴两人每天要手艺敲千斤鸡蛋,然后再搅匀、过滤,搞定所有程序至少得耗半响时间!“冷藏过后的鸡蛋不易搅散,但又必须搅匀过滤,避免碎蛋壳遗留在蛋液中,”而“搅匀”这项体力活就得李师傅来做。“刚开始半响时间坚持下来还真是有点吃不消,现在习惯了觉得还好,但是比较糟蹋人力。”

机械手均匀掰开蛋壳,避免碎蛋壳遗留在蛋液中

现在配餐部新引入主动敲蛋机,上述问题即轻松解决。只需一个人将鸡蛋放在传送带上,机器便可模仿人工磕蛋动作,实现“接蛋、磕蛋、掰壳、别离、抛壳”等环节接连运转,主动“秒敲”,一小时完成敲蛋3600个。此外,机器传送带前端加装光检,可快速识别蜕变鸡蛋;磕蛋后蛋杯式别离,削减蛋壳碎裂进入蛋液;机械手绕行300度,进步蛋液提取率;末端加装均质机,快速搅匀蛋液……敲蛋机在极大进步出产功率的同时,还保证食物安全卫生。

有了新设备后,李师傅很快就会摘掉“敲蛋”师傅的称谓,“春运出产车间人手很紧,腾出一个人力刚好可以顶上。”

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